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三重の天然きのこ

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天候不良の時も、晴天の時も秋の初めは、天然きのこを求めて走り回ります

今年は未だ、手に入れることが出来てない。


香り、歯ざわり、何よりも美味しいんです。

来週も、行きます。

この時期になると、イワシが極上になります、お造りでも上々です。

お試しください。

天然鮎

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鮎も終盤、来年までこの最後の鮎でおしまいです

山椒を入れて甘露煮にしました

この料理には赤ワイン、又は地酒です。

黒毛和牛イチボステーキ、雌

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黒毛和牛のメス、サーロインに繋がっているお尻の部位、イチボ

赤身ですが、旨味が凝縮、たっぷり食べても健康的です。

普通はオス牛のヌキ、と言われてる去勢したオスです、つまりおかま牛ですね。

メスは貴重です、肉質が別物 柔らかくジューシーです。

あまりにも美味しいので、今度の連休 16日(日曜日) ステーキでお出しします。

ワインはビオの南仏産、コートドルーション を選択しました、グルナッシュ、シラーのブレンドです。

南仏産の赤ワインは、非常に産出が多く、変な甘み、臭みがあるワインが多くて、選ぶのは目利きが必要です。

お一人様
グラスワイン2杯つき、ステーキセット 180グラム、前菜、パン付き ¥5000(税込)

お楽しみ下さい。

ご予約くださいね。

23日(日曜日)は又、鱧が美味しくなって来ましたので、鱧のお料理の予定です。

モカ種

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イエメンのモカ、アベベで有名になったエチオピアのモカ

同じモカでも、雲泥の差があります

イエメンのモカが倍近くお高い、がスッキリとした(決っして酸が強いわけではありません)酸味、余韻が長くスムーズな口当たり、上質感が特徴です。


エチオピアのモカも悪くはありません、比べることがナンセンス。

あの貧しく過酷な地のコーヒー豆が強靭な大地の力を持ってます、現地の方が飲まれることはありません、日本は変な所が平和です、平和ボケとも言います。

本鮪

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期待は全くしてなかったが、魚屋の親父の粋な計らいで、本鮪、天然スズキが入荷

良い食材が入ると、やる気も出ます

大荒れの天候ですが、お待ちしてます。

地鶏のロースト

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お魚が少なくて、大変です

あっても、お値段が倍以上です  お魚やさんは開店休業みたいなものだとボヤいてます。

養殖のお魚は使いません。

都鳥が久々に入荷、地鶏なのにソフトです、ブロイラーの2、5倍しますが安心安全です。

今週は、魚介は期待しないでください。

美味すぎました、約40社 260種類

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ポートピアホテルでワインの試飲会

台風のおかげで、電車は遅れるは朝のラッシュより混み合ってるは、最悪の出発でしたが、なんとかたどり着きました。

阪急電車の上品な人たちに癒されました、JRは人間でしょうか? 

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