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石臼小麦粉のブレンド

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何年も北海道産石臼小麦の 春よこい、という小麦で天然酵母のパンを焼いている

小麦粉の香りが甘く、もっちりとお気に入りの小麦粉です

気に入らぬ所が一つ、グルテンがすくないせいもあるが、焼き上がりがどうしても重い

同じ、北海道産小麦 みなみのかおり という小麦を2割加えてみた

ややソフトで、マイルドに焼き上がって上々の出来

天然酵母のパン、まだまだ発展途中です