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ラム肉のロースト

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ラム肉はマリネ下後、常温で2,30分なじませます、ローストするときに火が均一に入るようにです。

塩だけして強火のオーブンで15分、中火にして約10分で取り出し、暖かいところで休ませます、これで切ったときに肉汁が出るのを防げます。


コショウは仕上げに、最初にしておくと香りが飛んでしまうので最後です。

ソースもなし、マスタードを添えるだけのシンプルな調理ですがラム肉のうまみが堪能できます。

アクセントにバルサミコを周りに添えて出来上がりです。

塩はきつめです、ラムの脂で負けないように、。