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初春のおさかな

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春は天候が不安定、毎日の天候を把握してないとおさかなの入荷がまったくない、ということになる。


加太の天然物、真鯛とツバスが入荷、色つやが並ではありません、まったくの生でお出しすることはあまり好みません、塩で絞めたり、ビネガーでさっと漬け込んだり、和風ドレッシングをかけたり、お醤油とかわさびが欲しくならないように試行錯誤してます。