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まなガツオの西京焼き、

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今の時期、良いお魚が少ない

旨味があるお魚がないと言う事、旨味が少なければ、美味しくなるように手を加えるしかない

白味噌をミリンで柔らかくして、一塩して脱水したマナガツオを漬け込み3日。

オーブンで焼き上げます、直火では焦げ易いです。

ラストの筍ご飯添え。赤ワインでも負けないしっかりとしたお料理です。


ボジョレー、クリュの、つまり特級ワインは10種類の間違いでした、1988年にレニエという畑が昇格したのが最後です、つまり以前は9つの畑だったという事です。

歳をとると記憶がええ加減になってきてるという事です、昨日もモルゴン、レニエ、フルリー、ムーラナバン、と試飲しましたが、まともなのは少ない、お店のフルリーが優秀なワインと再確認しました。

当たりは、ワインも日本酒も滅多にありません。

おすすめあか3種、ピノ種、サンジョベーゼ、ガメイ種、どのワインも優秀なお味です。