記事一覧

夏の食材

ファイル 2053-1.jpgファイル 2053-2.jpeg

夏が旬と言えば、鹿肉にアワビ

どちらも手間暇がかかる食材、それに高価格

予約があればご用意しますが、当日とか前日ならお断りします

料理は、ご予約頂いた時から、始まってるんです、美味しい食事がしたいなら前もって、と言う事。

30年以上前から、言ってるんですが未だわかってない方が多い。

鹿肉は、一週間以上個体の状態を見ながら、熟成が必要です、映像は雌のバンビ

ロース肉片方で、1キロと言うところ、小さめです。

アワビは紀州加太の活け物。

蒸し上げて、冷製です。

お待ちしてます。