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冬のジビエ

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長野県の上質な鹿肉、とはいえ冬は肉質が硬く絞まっている そんなときは熟成させます

5日から1週間冷蔵庫で寝かせてから調理に入ります

エイジングがすすんで食感がソフトに変化します 焼いただけでも美味しいですがやはりソーズがある方がよい、 赤ワインの酸味デミグラスソースのコク、仕上げに滅多に使わない生クリーム、上々です。

フランス産の鴨 このお肉も2,3日寝かせた方がよい 合鴨ではなく真鴨 ロゼに仕上げるのが
ポイント、バルサミコが美味しく仕上げる。

まだ暫く在庫があります、この機会にお試し下さい

和牛に比べると健康的でお値段は3割りお安い

お待ちしてます