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塩麹

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今、流行の麹、お魚料理に使ってます

旬の真鯛、2キロオーバーサイズ、

塩麹をぬってから焼き上げます、しっとりしっかりしたお味になります

タケノコのクリーム煮を下に添えてます

こんな大物もカルパッチョ仕立てでお出ししました

ヒラメ、水温が低いのでまだまだ脂がのってます