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天然ツバスのサラダ仕立て

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一キロに満たない位のサイズですが、大きくなれば名前が変わって行く出世魚。

こっぱ、ツバス、ハマチ、メジロ、ブリ、、です。


そぎ切りにして軽く塩をあてます、和風ドレッシングでもこのままレモンを搾っ食べてもうまみが凝縮してます。

天然物は生で2,3日持つので養殖物より経済的かもしれません。


皿の周りのハーブは自家製のルッコラ、もうすぐ庭いっぱいに出来ます。